Ingredientes para: 1 pão (para 8 pessoas)
450 9 de farinha de trigo branca para pão
1 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, cerca de 7 g
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
300 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal grosso

Este pão italiano é preparado com uma massa mole enriquecida com azeite de oliva. Tradicionalmente, salpica-se um pouco mais de azeite sobre a massa antes de assar. Esta receita, porém, usa apenas o suficiente para obter-se boa textura e sabor. A focaccia é o acompanhamento ideal para carnes, queijos e saladas italianos.


Tempo de preparo: 15 minutos, mais cerca de 45 minutos para o crescimento
Tempo de cozimento: 15 minutos


Modo de preparo:
Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro da farinha e despeje nele 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e a água morna. Usando uma colher de pau no início e depois as mãos, misture, aos poucos, a farinha com o azeite e a água, para formar uma massa mole e ligeiramente pegajosa.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. Mantenha a massa em movimento, virando-a, socando-a e dobrando-a para evitar que grude. Salpique a superfície com um pouco mais de farinha, se necessário, mas tente não acrescentar muita farinha, pois isso resseca a massa.

Modele a massa como uma bola e coloque-a num tabuleiro untado. Depois, abra-a com um rolo ou com as mãos, formando um círculo de cerca de 21 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Cubra-a folgadamente com um pano de prato limpo, prendendo as pontas embaixo do tabuleiro. Deixe fermentar num local aquecido por cerca de 45 minutos ou até ter dobrado de espessura.

Próximo ao fim do tempo de crescimento, pré aqueça o fomo a 230°C. Descubra a massa. Ponha um pouco de água morna numa xícara, mergulhe os dedos nessa água e pressione a massa já crescida, a fim de formar marcas profundas na superfície; molhe os dedos todas as vezes que tocar a massa, a fim de conferir umidade à superfície do pão. Pincele-a com a colher de sopa de azeite de oliva extra virgem restante e salpique sal grosso.

Asse a focaccia por cerca de 15 minutos ou até que fique dourada. Transfira-a para uma grade metálica e deixe esfriar por 15 minutos. Depois, emole-a num pano de prato limpo para amaciar a crosta. Sirva-a morna ou espere esfriar completamente. Conserva-se num saco de plástico por até 2 dias.

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