Para o creme:
1 kg de aspargos frescos
5 ovos
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de café de maisena
50 g de ervilhas tortas
sal

Para a salada mista:
200 g de folhas mistas (radicchio, rúcula e almeirão)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal
brotos de agrião (ou de alfafa)
pimenta do reino preta em grãos

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Ingredientes para 4 pessoas
200 g de farinha de trigo
400 g de espinafre
3 minicebolas
200 g de filé de truta salmonada defumada
150 g de ricota
4 ovos
40 g de queijo emmenthal ralado
12 folhas de sálvia
30 g de manteiga
noz moscada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta

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Ingredientes para 4 pessoas
20 discos de massa para rolinho primavera (comprar em loja de produtos orientais)
1 berinjela de cerca de 100 g
1 pimentão amarelo pequeno
1 pimentão verde pequeno
1 talo de salsão
200 g de tomate maduro
1 cebola roxa
1 dente de alho
50 g de azeitona verde sem caroço
30 g de alcaparras
20 g de pinolis
3 colheres de café de maisena
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de vinagre de vinho branco
2 claras
4 folhas de sálvia
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta
molho chinês de pimenta

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Ingredientes para 4 pessoas
150 g de farinha de trigo cúrcuma
300 g de peito de frango
300 g de espinafre
2 minicebolas
1 pedaço de gengibre fresco de 2 cm
4 castanhas de caju picadas
1 ovo
1/2 colher de café de molho chinês de pimenta
1 colher de sopa de molho de soja
125 ml de leite de coco
125 ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de cherry seco
1 colher de sopa de curry
1/2 colher de sopa de açúcar
ramos de salsa crespa
1 colher de sopa de óleo de soja
sal

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Ingredientes para 4 pessoas
600 g de alcatra de vitela
casca de 1 laranja
1 limão
1 colher de sopa de semente de erva-doce
250 g de miolo de pão fresco
1 colher de sopa de amêndoas em lâminas
100 g de amêndoas tostadas e batidas no processador
300 g de cenoura
1/2 cebola
2 ovos
1 ramo de alecrim
2 ramos de sálvia
30 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grão

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Ingredientes para 4 pessoas
600 g de peito de frango
1 laranja vermelha
2 ervas doces
1 pepino
1 ramo de estragão
2 colheres de sopa de iogurte natural
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

Para defumar:
1 colher de sopa de chá preto em folhas
1 colher de sopa de arroz
2 colheres de café de açúcar

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Ingredientes para 4 pessoas
400 g de peito de frango
5 colheres de sopa de ervas aromáticas mistas picadas (salsa, tomilho e manjericão)
4 alcachofras pequenas em conserva
2 ovos
200 g de minirrúcula
talos de cebolinha-francesa
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal
pimenta do reino preta

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Ingredientes para 4 pessoas
2 carrês de coelho desossados
400 g de peito de frango
1 buquê de estragão
ramos de manjerona
ramos de tomilho
150 ml de creme de leite fresco
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão
500 g de minicebolas
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta

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Ingredientes para 4 pessoas
10 filés de linguado de cerca de 50 g cada um
20 fatias de salmão defumado
talos de cebolinha francesa
a parte verde de 1 alho poró grande
100 ml de creme de leite fresco
40 g de manteiga
200 g de pão do tipo baguete
sal
pimenta do reino verde em conserva
pimenta do reino preta em grãos

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Ingredientes para 4 pessoas
2 kg de mexilhões
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 alho poró
1 cenoura pequena
400 g de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

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