Ingredientes para 4 pessoas
250 g de cenouras
2 pés de radicchio
1 couve flor pequena
300 g de polpa de abóbora
125 ml de caldo de legumes
400 g de cream cheese
150 g de creme de leite fresco
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebolinha francesa cortada com a tesoura
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de salsa picada
1 folha de louro
grãos de zimbro
sal
pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

Lave as cenouras, raspe e corte-as no comprimento em fatias de 3 mm de espessura. Fatie da mesma forma a polpa de abóbora. Limpe o radicchio, eliminando o talo na base do maço, lave-o e separe delicadamente as folhas. Limpe, lave e corte a couve-flor em 4 partes.

Ponha o caldo de legumes numa panela grande juntamente com 750 ml de água e acrescente 1 dente de alho, descascado, o louro, lavado e seco, e grãos de zimbro. Arrume todas as verduras, menos o radicchio, num cesto para cozimento a vapor. Coloque-o sobre uma panela, tampe e deixe cozinhar por 8 minutos.

Junte o radicchio, reservando algumas folhas para a decoração. Cozinhe ai dente (por mais 5 minutos), escorra as verduras e transfira-as para uma saladeira grande, guarnecendo com as folhas cruas de radicchio.

Numa tigela, misture o cream cheese com o creme de leite e incorpore ao composto o dente de alho restante, picado fininho, o tomilho e a salsa. Ajuste o sal e a pimenta e guarneça com a cebolinha-francesa. Sirva as verduras acompanhadas do preparo de cream cheese e ervas à parte.

o vinho
Prove com um tinto de uvas Barbera da região do Piemonte, na Itália,


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