Ingredientes para 4 pessoas
800 g de vegetais mistos (abobrinha, salsão, aspargos, cebolinhas de bulbo, ervilhas tortas e vagens)
80 g de atum em óleo
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de alcaparras
folhas de salsa
2 colheres de sopa de suco de limão coado
sal
pimenta do reino branca em grãos

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

Lave e escorra as verduras. Elimine a parte final do talo dos aspargos e os filamentos do salsão. Divida as abobrinhas em 4 partes no sentido de seu comprimento, corte o talo de sal são em bastões de cerca de 1 dedo e corte as cebolinhas no mesmo tamanho. Corte as ervilhas tortas e as vagens em bastões na diagonal.

Disponha as verduras num cesto para o cozimento a vapor, tampe e cozinhe ai dente por 10 minutos. Escorra as verduras, transfira para o prato de servir e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora.

Bata no liquidificador o atum, juntamente com 2 colheres de sopa do suco de limão e o creme de leite fresco. limpe, lave e seque a salsa. Pique-a fininho e incorpore-a ao molho, juntamente com 3/4 das alcaparras, bem enxáguadas para eliminar o sal.

Sirva as verduras acompanhadas do molho de atum, apresentado à parte numa cumbuca e guarnecido com as alcaparras restantes.

o vinho
Sirva com um branco de uvas Vernaccia, de preferência de San Girnignano, na Itália.


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