Ingredientes para 4 pessoas
800 g de polpa de abóbora
200 ml de creme de leite fresco
2 ovos
40 g de queijo pecorino ralado
2 filés de sardinha anchovada (sardinha desidratada com sal e conservada no azeite)
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 1 hora

Corte a polpa da abóbora em fatias finas e cozinhe-as ai dente num cesto para cozimento a vapor por 15 minutos.

Forre com papel-manteiga uma fôrma em formato de anel, escorra as fatias de abóbora, reserve algumas para a decoração e forre a fôrma com parte das outras fatias.

Bata a abóbora restante no liquidificador com o creme de leite, os ovos, o queijo pecorino, uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora, até obter um creme liso e homogêneo.

Despeje o creme de abóbora uniformemente na fôrma, cubra com papel-alumínio e cozinhe ao vapor por 40 minutos.

Escorra e deixe amornar.

Corte as fatias de abóbora reservadas em juliana (tiras finas). Lave as sardinhas anchovadas em água corrente, escorra e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com o azeite e o dente de alho, descascado.

Desenforme com delicadeza a charlote sobre o prato de servir, decore a superfície com a juliana de abóbora e cubra-a com o molho de sardinhas anchovadas depois de eliminar o alho. Sirva-a em temperatura ambiente ou morna.

o vinho
Sirva com um tinto de uvas Dolcetto da região de Alba, na Itália.


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