Ingredientes para 3 pessoas
6 ovos
250 g de espinafre
60 g de manteiga
50 g de molho bechamel
20 g de queijo parmesão ralado
sal

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

Quebre os ovos e mergulhe-os numa panela com bastante água, levemente salgada, em temperatura bem quente, mas sem estar fervendo. Deixe-os coagularem por 2 a 3 minutos em fogo baixo, com cuidado para que a água não ferva durante o cozimento.

Cozinhe o espinafre em água fervente com sal, escorra, esprema-o e pique em pedaços pequenos. Refogue-os numa frigideira antiaderente com metade da manteiga.

Nos pratos, faça um leito de espinafre, regue-o com o molho bechamel quente e disponha nele os ovos pochê, pulverizando com o parmesão ralado.

Derreta a manteiga restante numa panela pequena e regue com ela os ovos com espinafre. Gratine rapidamente os pratos no forno bem quente e sirva imediatamente.

o vinho
Sirva com um branco de uvas Chardonnay da América do Sul ou do Norte de boa acidez.

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