Ingredientes:
Para 4 pessoas
5 dl de Natas para Culinária
2 frangos de 1 kg cada
400 grs. de rebentos de soja
sumo de 1 limão
2 chalotas picadas
salsa
cerefólio q.b.
100 grs. de manteiga
1 dl de uísque
2 dl de vinho branco
2 dl de caldo de aves
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:
Cortar cada frango em 4 pedaços, 2 asas e 2 pernas.

Desossar todos os pedaços, deixando apenas a carne, a pele e 1 lasca do osso.

Envolver a carne na pele e abrir um pequeno orifício na pele para introduzir o osso que vai fechar a bolsa.

Alourar as bolsas com as chalotas e a salsa.

Deixar refogar durante 5 minutos.

Regar com uísque e reduzir.

Adicionar o vinho branco e tornar a reduzir, depois juntar o caldo de aves e deixar cozinhar.

Retirar as bolsas e conservá-las quentes.

Reduzir o restante e adicionar as Natas para Culinária.

Tornar a reduzir e quando ficar com uma consistência cremosa, temperar.

Adicionar manteiga, passar por um coador fino.

Escaldar os rebentos de soja no sumo de limão e depois alourar na manteiga.

Colocar os rebentos e uma bolsa de frango no prato e regar com molho.

Decorar com cerefólio.


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