Ingredientes
½ de xícara (chá) de azeite extravirgem
2 cebolas bem picadas
6 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de salsa
1 e ½ xícara (chá) de arroz
1 e ¼ de xícara (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açafrão espanhol
300g de lulas cozidas e cortadas em anéis
300g de polvo cortado e cozido
20g de vôngoles
1 filé de cherne de 200g
2 cavaquinhas cozidas cortadas ao meio
4 camarões graúdos cozidos sem casca
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros inteiros
Azeitonas pretas a gosto
3 colheres (sopa) de coentro

Modo de preparo
Aqueça metade do azeite em uma panela.

Refogue as cebolas, o alho, a cebolinha e a salsa.

Frite o arroz junto com esse refogado, cubra com cerca de 1 litro de água fervente e acerte o sal.

Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar.

Desligue o fogo e deixe em repouso por 5 minutos.

Reserve.

Em uma panela, aqueça a outra metade do azeite.

Adicione a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água, o açafrão e misture bem.

Acrescente a lula, o polvo, os vôngoles e deixe ferver.

Se secar, junte um pouco mais de água quente.

Junte o arroz já pronto aos ingredientes.

Reserve.

Grelhe rapidamente o filé de cherne com a cavaquinha e os camarões em uma grelha ou frigideira com um fio de óleo.

Coloque o arroz em uma travessa.

Por cima, arrume o filé, os camarões, a cavaquinha, o pimentão, os tomates, as azeitonas e o coentro.


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