Ingredientes
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, de preferência extravirgem
300g de arroz arbóreo
6 colheres (sopa) de vinho branco
300ml de caldo de peixe
250g de abóbora japonesa cortada em cubos de 0,5cm
240g de camarão grande cortado em pedaços de 2cm
4 folhas de sálvia cortadas em tiras fininhas
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Mantenha o caldo de peixe aquecido.

Em uma panela alta, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.

Adicione o arroz, refogue rapidamente e coloque o vinho branco.

Mexa até o vinho quase evaporar e, então, vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos (1 concha de cada vez), mexendo sempre.

Depois de 10 minutos de cozimento, acrescente a abóbora e continue mexendo e colocando o caldo de peixe.

Depois que a abóbora cozinhar, junte o camarão e logo depois a sálvia.

Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta e incorpore a manteiga e o parmesão ao arroz, mexendo rapidamente.

Deixe o risoto descansar por uns 3 minutos na panela e sirva.

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