Ingredientes:
250 gr de açúcar
6 gemas
1 clara
1 colher (de sopa) de farinha
125 gr de miolo de amêndoa
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
manteiga q.b.

Confecção:
Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até ficar em ponto de pasta.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as gemas com a clara, juntando-lhe depois a farinha e o miolo de amêndoa.

Deita-se a manteiga na calda para derreter.

Mistura-se tudo e vai a cozer em forno brano, numa forma untada com manteiga.

Das claras que sobram podem fazer farófias e com as quais enfeita o pudim.

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