3 postas grandes de peixe
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
3 tomates sem sementes, picados
1 vidro de leite de coco
1 colher (chá) de sal
Coentro e cheiro verde, picados
Pimenta vermelha a gosto

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1/2 quilo de bacalhau
1 xícara (chá) de molho branco
5 ovos
1 quilo de camarões
4 tomates sem casca
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Manteiga
Farinha de rosca
Azeite e temperos

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1 quilo de sardinhas frescas
1/2 quilo de tomates
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada bem miudinha
Sal
Limão
Alho
Louro
Pimenta do reino a gosto

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1/2 quilo de camarões, limpos, picados
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 tomates batidos no liquidificador
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de conhaque
1 vidro de cogumelos, picados
1 lata de creme de leite
Sal
Pimenta do reino

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8 pãezinhos sem casca (mais ou menos 50 gramas cada um)
3 vidros de leite de coco
1/2 quilo de camarões frescos, médios
1 quilo de peixe cortado em postas (garoupa ou outro peixe)
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1 cebola ralada
4 tomates batidos no liquidificador
250 gramas de camarões secos, defumados
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 xícara (chá) de castanhas de caju, torradas e moídas
Noz moscada
Gengibre ralado a gosto
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Suco de limão
Sal

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Uma sopa gourmet feita com sobras, esta maravilhosa bisque é leve e delicada com um sabor intenso de frutos do mar. Não é nem um pouco difícil de preparar... Você simplesmente aproveita a cabeça e a carapaça das lagostas ao invés de descartá-las. E é claro que a carcaça das lagostas pode ser mantida no congelador até o momento de preparar a bisque. Carapaças de lagostim e caranguejo também são adequadas. Você precisará de uma faca afiada pesada ou de um cutelo para cortar as carapaças. PARA 2-3 PESSOAS COMO ENTRADA

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Os franceses amam suas receitas terre et mer, que combinam sabores da terra e do mar, e esta é particularmente boa. A sopa pode ser feita com antecedência, bastando depois ad!cionar os mexilhões cozidos no vapor com vinho e ervas à la mariniere um pouco antes de servir, junto com o caldo do cozimento. PARA 4 PESSOAS COMO ENTRADA

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Se a idéia de comer ostras cruas diretamente da concha não te agrada, então experimente ostras marinadas - excelente. Para esta salada, as ostras fora das conchas são marinadas em sucos cítricos com temperos de soja e gergelim, depois são servidas sobre uma salada crocante de funcho. Para servir 4 pessoas, compre o dobro da quantidade de ostras, mas será preciso acrescentar mais metade da marinada. Utilize um ralador japonês para fatiar o funcho. PARA 2 PESSOAS COMO ENTRADA OU ALMOÇO LEVE

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O segredo para uma massa leve de tempurá é misturá-la no último instante e passar levemente por ela o alimento que será coberto. Para uma massa leve e crocante, use cerveja e água Perrier - uma das águas gasosas com mais gás - aberta na hora. A massa é ideal para outros frutos do mar também, como camarões grandes e cubos de tamboril. Domine a arte de retirar ostras de suas conchas seguindo minhas instruções na página ao lado, e reserve os seus sucos - um tempero divino para molhos de peixe. Como alternativa, compre de seu peixeiro ostras já fora das conchas. Sirva com o molho agridoce de pimentão, ou um simples molho shoyu com um fio de óléo de gergelim. PARA 3-4 PESSOAS COMO ENTRADA

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O peixe assado no forno costuma ficar um pouco seco, mas'esta inteligente técnica mediterrânea de assar não apresenta esse problema. O peixe é inteiramente revestido com sal, que o protege do calor intenso do forno, cresta sua pele e conserva a umidade e os sucos de sua carne. O resultado é magnífico, um peixe suculento que, surpreendentemente, -não fica muito salgado. Sirva a caranha vermelha com cunhas de limão e uma maionese de alho. PARA 2-3 PESSOAS COMO PRATO PRINCIPAL

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