Ingredientes para 35 pedaços
150 g de avelãs tostadas
150 g de açúcar
50 g de claras
1/2 fava de baunilha

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Ingredientes para 6 pessoas

Para os canudinhos:
200 g de massa falhada (comprada pronta)
40 g de avelãs tostadas e picadas
2 gemas
4 colheres de sopa de vinho Marsala
2 colheres de sopa de açúcar

Para a uva glaceada:
12 bagos de uva
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de xarope de menta

Para os bombons:
200 g de chocolate ao leite em barra
1 colher de sopa de flores de lavanda
50 ml de creme de leite fresco
25 g de manteiga
200 g de chocolate amargo em barra para cobertura

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Ingredientes para 4 pessoas
50 g de chocolate meio amargo em barra
50 g de pistaches
120 g de frutas cristalizadas
60 g de açúcar de confeiteiro
300 g de ricota
10 ml de rum
3 folhas de massa filo (comprada pronta)
560 ml de leite
90 ml de creme de leite fresco
30 g de leite em pó
4 bolachas crocantes em forma de cestinha
4 ramos de hortelã
4 framboesas com folhas
azeite de oliva extra virgem para fritar

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Ingredientes para 6 pessoas
180 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
120 g de açúcar
1 1/4 litro de leite
2 gemas
suco de 1/2 limão
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar

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Ingredientes para 15 tarteletes
300 g de massa trola
140 g de açúcar
30 g de glucose
120 ml de creme de leite tresco
50 g de nozes sem casca
50 g de pinolis
50 g de pistaches sem casca

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Ingredientes para 6 pessoas

Para as trufinhas:
250 g de chocolate ao leite em barra
175 g de chocolate meio amargo em barra
150 g de creme de leite fresco
50 g de açúcar invertido (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
20 g de café solúvel

Para a gelatina
1 1/2 fava de baunilha
500 ml de água com gás
100 g de açúcar
1 colher de café de ágar-ágar (gelatina natural obtida de algas)
1 limão
1 laranja

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Marinada
2 favas de baunilha
400 ml de água
350 g de açúcar
300 ml de suco de laranja
1 limão
1 banana
30 g de manjericão

Frutas
1 maçã Smith
2 kiwis
200 g de damasco 200
g de morango
Manjericão fresco
Suco de limão para borrifar

Iogurte Gelado
425 ml de iogurte natural ou desnatado
100 g de açúcar
80 ml de creme de leite fresco

Ramo de manjericão para decorar

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Dacquois
70 g de amêndoa moída
75 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de farinha
4 claras
3 colheres (sopa) de açúcar granulado

Ganache
100 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura
1/2 garrafa de vinho tinto
5 flores de anis estrelado
200 g de chocolate para cobertura
100 ml de calda de açúcar

Peras Fritas
4 peras cozidas em calda de açúcar
1/2 limão
40 g de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
4 temperos: pimenta moída, canela, cravo e noz-moscada

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Cerca de 12 fatias de pão sem casca.
250 g de groselha preto e/ou vermelho - de preferência uma mistura delas
150 g de açúcar
250 g de frutas silvestres morango, framboesa, amora e blueberry.

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Merengue Italiano
250 g de açúcar
60 ml de água
5 claras

Sorbet de Morango
300 g de morango
150 ml de água
150 g de açúcar
Suco de 1 limão

Creme Brûlée com Tomilho
125 g de leite
1 colher (chá) de tomilho seco
6 gemas
100 g de açúcar
350 ml de creme de leite


Migalhas de pão de ló
Chantilly para cobrir
Um pouco de açúcar para caramelar
400 g de morangos
Groselha vermelha
Ramos de tomilho

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