Ingredientes para 4 pessoas
1 rolo de massa falhada (comprada pronta)
1 ovo
2 gemas
50 ml de suco de limão
casca de 1 limão ralada
80 g de açúcar
25 g de manteiga
4 colheres de café de açúcar de confeiteiro
8 folhas de hortelã
manteiga e farinha de trigo para untar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Abra a massa folhada com espessura fina e, com a ajuda de um aro metálico ou copo, recorte 12 discos, forrando com eles forminhas de empada untadas com manteiga e farinha. Fure o fundo da massa com um garfo, cubra os disco com papel alumínio, encha com grãos de feijão secos e asse-os a 200 De por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de limão. Numa panela, bata as gemas com o ovo inteiro e adicione o suco e a casca de limão e o açúcar. Misture tudo cuidadosamente e cozinhe em fogo baixo, deixando ferver lentamente, até que o creme encorpe e possa cobrir as costas de uma colher.

Fora do fogo, acrescente a manteiga ao creme, mexa bem e deixe repousar na geladeira por alguns minutos.

Retire as tarteletes do forno, descarte os feijões e o papel-alumínio, desenforme e recheie-as com o creme de limão. Guarneça cada uma delas com 2 folhas de hortelã, lavadas e secas, pulverize as bordas com o açúcar de confeiteiro e sirva.

O vinho
Por causa da acidez do limão, o sommelier desaconselha servir vinho com este doce.


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