Ingredientes para 4 pessoas

Para as tortinhas:
280 g de farinha de trigo
180 g de manteiga
100 g de açúcar
60 g de avelãs picadas
1 gema
leite
sal manteiga para untar

Para o creme:
70 g de açúcar
40 g de cacau em pó
25 g de farinha de trigo
150 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
50 ml de grenadine (ou xarope de groselha)
1/2 cálice de licor de cereja

Para a decoração:
30 g de avelãs sem pele
8 bagos de uva Itália
8 bagos de uva rubi
1/2 romã

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 45 minutos

Numa tigela, peneire 250 g de farinha e acrescente uma pitada de sal, o açúcar e 150 g de manteiga, amolecida. Sove rapidamente os ingredientes até obter uma massa brilhante, adicione a gema batida com 1 colher de sopa de leite e transfirà o composto para a mesa de trabalho enfarinhada, continuando a sovar por 5 minutos.

Junte por fim as avelãs e forme um pão com a massa. Cubra-o com filme plástico e leve-o à geladeira para repousar por 40 minutos. Abra a massa numa folha de 0,5 cm de espessura e forre com ela 4 forminhas, untadas com manteiga, de 8 cm de diâmetro. Cubra a superfície com papel-manteiga e encha-as com feijões secos para impedir que a massa inche durante o cozimento. Leve ao forno a 190°C por 20 minutos, retire, guarde os feijões para uma outra vez, descarte o papel e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe que esfriem.

Prepare o creme: numa panela, misture o cacau com a farinha e o açúcar. À parte, aqueça o leite com o creme de leite e, assim que estiver para ferver, despeje a mistura em um fio na panela, mexendo até obter um creme liso.

Leve novamente à fervura e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, adicione o licor e a grenadine e deixe esfriar completamente.

Ponha em cada tortinha uma camada espessa de creme, 4 bagos de uva, misturados e sem as sementes, alguns grãos de romã e salpique com as avelãs, picadas.

O vinho
Sirva com um espumante italiano Asti doce, bem frio, mas não gelado como cerveja


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