Ingredientes para 4 pessoas
240 g de farinha de arroz
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 favas de baunilha
2 colheres de sopa rasas de cacau amargo
1 banana não muito madura'
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 coco seco
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos, mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 20 minutos

Descasque a banana, corte-a em pedaços e regue-a com o suco de limão para que não escureça. Coloque-a numa tigela e deixe-a marinar por 30 minutos, juntamente com o açúcar mascavo e as sementes de uma das favas de baunilha, extraídas por uma incisão no sentido de seu comprimento e raspadas com a faca de legumes.

Enquanto isso, misture, em outra vasilha, a farinha de arroz com o cacau e 20 ml de água fria, mexendo os ingredientes com as mãos até obter um composto homogêneo. Molde com ele bolinhas do tamanho de uma noz.

Achate-as com o polegar e coloque um pedaço de banana marinada e uma pitada de açúcar mascavo na cavidade formada. Enrole novamente, remodelando as bolinhas até o fim dos ingredientes.

Limpe o coco, eliminando a casca e a película marrom, e raIe-o num ralador de furos grandes.

Faça uma incisão no comprimento da outra fava de baunilha e coloque-a em infusão em bastante água fervente com o sal grosso, dissolvido. Mergulhe as bolinhas de farinha de arroz e cozinhe-as por 15 minutos. Escorra-as com a escumadeira, deixe que esfriem e role-as sobre o coco ralado de modo que ele grude uniformemente. Ponha os docinhos em pratos de sobremesa e pulverize-os com o açúcar de confeiteiro.

O vinho
Acompanhe com um italiano Moscato D'Asti Spumante, servido gelado.


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