Ingredientes para 8 pessoas
9 folhas de massa filo (comprada pronta)
140 g de açúcar
280 g de framboesas
80 g de chocolate meio amargo em barra
40 g de manteiga
3 claras
100 ml de creme de leite fresco
200 g de iogurte natural firme
gotas de essência de baunilha

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Sobre a mesa de trabalho, abra uma folha de massa filo, pincele-a com a manteiga, derretida em banho-maria, e pulverize-a com 1 colher de café de açúcar.

Cubra-a com outra folha de massa, também umedecida com manteiga e salpicada de açúcar, e corte-as ao meio, formando 2 retângulos de folha dupla.

Coloque um sobre o outro e corte-os juntos novamente . ao meio, formando 4 retângulos. Repita a operação com as outras 6 folhas de massa e corte a última folha restante em 16 retângulos. Enrole-os e utilize para a decoração de 8 dos retângulos preparados (no total, deverá haver 8 retângulos lisos e 8 decorados). Asse-os em forno preaquecido a 190°C por 5 minutos, apague o fogo e deixe esfriar.

Numa panela, derreta em banho-maria o chocolate, picado, e espalhe a maior parte sobre os retângulos lisos.

Ponha o chocolate restante num saco de confeiteiro com o bico fino e com ele guarneça os retângulos decorados.

Numa tigela metálica, junte as claras, 60 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Com a batedeira, bata as claras em neve bem firme, em banho-maria. Retire a vasilha do banho-maria e continue a bater até esfriar completamente o composto.

Incorpore a ele o iogurte natural, o creme de leite e a essência de baunilha. Espalhe o creme obtido sobre os retângulos cobertos com chocolate, faça uma camada com as framboesas, bem lavadas e secas, e cubra com os retângulos de massa filo decorados.

O vinho
o sommelier desaconselha beber vinho com este doce.


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