Ingredientes para 4 pessoas
125 g de amendoins sem sal
1 clara
1/2 colher de sopa de essência de baunilha, amêndoa ou limão
150 g de açúcar
azeite de oliva extra virgem para untar
sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Toste os amendoins numa frigideira antiaderente sem óleo, sem queimar. Pique-os em pedaços pequenos. Esquente o forno até 180°C. Numa tigela, bata a clara em neve bem firme com uma pitada de sal. Acrescente a essência escolhida e o açúcar e misture delicadamente de baixo para cima, para a clara não murchar.

Junte por fim os amendoins picados, reservando cerca de 1/5 para a decoração. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte-a com um pouco de azeite. Com uma colher, ponha o composto de amendoim preparado em montes pequenos, bem distantes uns dos outros.

Asse em forno a 180°C por 20 a 25 minutos, até que os biscoitos estejam bem dourados. Retire do forno e sirva-os ainda mornos, decorando o prato com os amendoins reservados.


O vinho
Sirva com um vinho Moscato di Pantelleria, uma ilha siciliana famosa por seus vinhos de sobremesa.


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