Ingredientes para 6 pessoas

Para a massa:
275 g de farinha de trigo
25 g de amêndoas sem pele
175 g de manteiga
75 g de açúcar
casca de 1/2 limão ralada
1 gema
3 colheres de sopa de leite
manteiga e farinha de trigo para untar
açúcar de confeiteiro para pulverizar

Para o recheio de mincemeat:
450 g de mincemeat (conserva de frutas secas)
150 g de tomate verde em cubos
1 maçã em cubos
50 g de groselhas frescas
30 g de casca de laranja cristalizada
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cravo
1 colher de café de sal
150 g de açúcar mascava
50 ml de vinagre
30 ml de suco de limão
2 colheres de sopa de conhaque

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 50 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos

Pique as amêndoas no processador e ponha numa vasilha junto com a farinha, peneirada. Acrescente a manteiga, amolecida em temperatura ambiente, e misture tudo até obter uma massa macia e homogênea. Adicione, então, o açúcar, a casca ralada do limão e a gema, ligeiramente batida com o leite. Sove por mais alguns minutos e fortne uma bola.

Enrole-a em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa com um rolo sobre a mesa de trabalho enfarinhada numa espessura de 2 a 3 mm.

Recorte na folha de massa 24 discos com o auxílio de um aro metálico. Forre com eles forminhas com 4 a 5 cm de diâmetro, untadas com manteiga e farinha. Prepare o mincemeat: misture todos os ingredientes, menos o conhaque, numa panela. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 1 hora ou mais até obter um composto liso, mexendo com freqüência para evitar que grude no fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o conhaque. Disponha no centro de cada fôrma uma colher de sopa cheia de mincemeat e, com as mãos, faça pregas nas bordas das tortinhas dando o formato de uma flor. Asse a 200 DC por 15 minutos. Retire os doces do forno, coloque-os numa travessa, pulverize com açúcar de confeiteiro e sirva-os bem quentes.

O vinho
o sommelier desaconselha servir vinho com esta sobremesa.


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