Ingredientes para 6 pessoas
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
4 ovos
8 gemas
150 ml de leite
1/2 fava de baunilha
50 g de biscoitos de amêndoas
100 g de manteiga
açúcar de confeiteiro para polvilhar
óleo de amendoim para fritar
sal
manteiga para untar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Numa panela pequena, ferva o leite e deixe a fava de baunilha, aberta no sentido de seu comprimento, em infusão.

Em outra panela, ponha o açúcar, a farinha, os ovos, as gemas e uma pitada de sal. Bata energicamente com a colher de pau até obter um composto homogêneo. Dilua esse composto. adicionando o leite, coado e aromatizado com baunilha, em um fio. Ponha a panela no fogo, leve o leite à fervura e continue a mexer por alguns minutos até que o creme comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje o preparo numa vasilha. Junte a manteiga, amolecida, e os biscoitos, finam ente esfarelados, misturando com delicadeza. Unte uma assadeira retangular com manteiga e espalhe sobre ela uma camada de creme com 1,5 cm de espessura. Deixe esfriar. Com uma faca, corte essa camada de creme em quadrados ou retângulos regulares. Frite-os rapidamente, um pouco por vez, em bastante óleo de amendoim quente. À medida que ficarem prontas, retire as bombinhas com a escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Transfira-as para o prato, pulverize-as com o açúcar de confeiteiro e sirva bem quente.

O vinho
Sirva com um branco italiano Mascato D'Asti.


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