Ingredientes para 35 pedaços
150 g de avelãs tostadas
150 g de açúcar
50 g de claras
1/2 fava de baunilha

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 25 minutos

Pique em pedaços pequenos as avelãs, juntamente com o açúcar, de modo que restem alguns pedaços maiores. Bata as claras em neve muito firme e agregue cuidadosamente a elas as avelãs com o açúcar e as sementes retiradas da fava de baunilha, misturando com delicadeza para as claras não se desfazerem.

Ponha esse composto numa panela de fundo espesso e aqueça a mistura em fogo baixo, sempre mexendo delicadamente com a colher de pau.

Retire do fogo quando o composto adquirir a coloração amarelada brilhante e começar a formar uma crosta no fundo da panela. Deixe repousar alguns minutos e, depois, pegue pequenas porções da massa com uma colher de café, dispondo-as em montinhos numa assadeira forrada com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 165 De por 15 minutos, até que os feios mas gostosos estejam secos e leves como suspiros.

O vinho
Acompanhe com um Marsala doce italiano


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