Ingredientes:
700 g de peru cozinhado e desfiado
150 g de bacon
1,2 kg de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de azeite
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 dl de vinho branco
2 tomates maduros, pelados e picados
3 gemas de ovos
1,5 dl de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
noz-moscada q.b.
azeitonas pretas q.b.

Confecção:
Coza as batatas em água temperada de sal.

Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro.

Acrescente depois a carne desfiada ou picada grosseiramente e tempere com sal e pimenta.

Junte-lhes a bacon picado e os cogumelos.

Depois de alourar, regue com o vinho branco.

Deixe que este evapore e misture o tomate picado.

Tape e estufe, em lume brando por 15 minutos.

Ligue o forno a (190ºC).

Reduza as batatas a puré e incorpore-lhes 2 gemas de ovo, a manteiga e o leite morno.

Tempere com noz-moscada e pimenta.

Deite cerca de metade do puré para um tabuleiro de barro ou outro e sobreponha-lhe a carne; termine com o restante puré.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno a dourar.

Sirva decorado com azeitonas pretas.


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