Rendimento: 6 porções

PREPARO: 25 MINUTOS COZIMENTO: 45 MINUTOS

Bebida sugerida: bordeaux

4 copos de leite
65 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
5 ovos
75 g de queijo gruyere ralado
noz moscada
sal
pimenta do reino

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS

7 dentes de alho
500 ml de azeite
2 gemas
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal
pimenta do reino moída na hora

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 10 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

4 chalotas ou cebolas roxas pequenas
2 ou 3 ramos de estragão ou 1 colher (chá) de estragão seco
2 ramos de cerefólio ou salsa crespa
3 gemas de ovo
175 g de manteiga
1 copo de vinagre
sal
pimenta do reino moída na hora

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 5 MINUTOS COZIMENTO: 13 MINUTOS

60 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
600 ml de leite
sal
pimenta do reino
noz moscada

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 5 MINUTOS COZIMENTO: 5 MINUTOS

4 gemas
300 g de manteiga
1 colher (sopa) de água fria
sal
pimenta do reino

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 10 MINUTOS COZIMENTO: 15 MINUTOS

10 cebolinhas roxas
150 ml de vinho branco seco
250 g de manteiga gelada
1 colher (sopa) de creme de leite fresco (opcional)
sal
pimenta do reino

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 10 MINUTOS

500 ml de óleo
2 gemas
1 colher (sobremesa) de mostarda forte
2 colheres (sobremesa) de suco de limão (ou vinagre)
sal
pimenta do reino moída na hora

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 7 MINUTOS

1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de óleo
ervas finas picadas (salsinha. estragão. cerefólio. cebolinha)
sal
pimenta-do-reino

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 40 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA

Bebida sugerida: cõtes-de-provence

6 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
6 tomates
12 cebolas médias
4 abobrinhas
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
6 colheres (sopa) de óleo
sal
pimenta do reino

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 35 MINUTOS

Bebida sugerida: riesling

250 g de massa podre
100 g de toucinho defumado
3 ovos
100 g de creme de leite fresco
150 g de queijo gruyere ralado
15 g de manteiga
farinha de trigo
noz moscada
sal
pimenta do reino

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