Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

Bebida sugerida: cerveja

6 fatias de pão de fôrma
2 colheres (sopa) de óleo
400 g de queijo cheddar
100 g de manteiga
330 ml de cerveja clara
3 ovos
1 pitada de pimenta de caiena moída ou páprica picante (opcional)
sal

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

Bebida sugerida: muscadet (vinho branco, seco e leve)

1.5 kg de lagostins
louro
tomilho
salsinha
3 limões
150 ml de maionese
tabasco (ou molho inglês)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de caldo peneirado de tomate (opcional)
6 folhas de alface
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal
pimenta

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Rendimento: 4 porções PREPARO: 15 MINUTOS

COZIMENTO: 3 HORAS

1 kg de maçãs ácidas
350 g de cebola
1 kg de tomate
350 g de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre em pó
750 ml de vinagre
1 colher (sopa) de quatre epices (mistura pronta de especiarias em pó: pimenta do reino, noz moscada, canela e cravo da índia)
sal
pimenta

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Rendimento: 4 porções

PREPARO: 35 MINUTOS

10 ramos de hortelã
2 colheres (sopa) de açúcar ou açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de caldo de vitela
100 ml de vinagre
1 pitada de sal

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 30 MINUTOS

500 g de maçã
30 g de manteiga
30 g de açúcar
noz moscada
1 pitada de sal

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

2 chalotas (ou cebolinhas roxas)
2 laranjas
1 limão
4 colheres (sopa) de geléia de amora
100 ml de vinho do Porto
1 colher (chá) de mostarda forte
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada pequena de gengibre moído

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Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 30 MINUTOS

Bebida sugerida: muscadet (vinho branco, seco e leve)

500 g de filé de hadoque
500 ml de leite
500 ml de água
250 g de arroz
5 ovos cozidos
50 g de manteiga
pimenta de caiena moída ou pimenta do reino
sal

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Rendimento: 8 porções

PREPARO: 1 HORA DESCANSO: 4 HORAS COZIMENTO: 1 HORA E 30 MINUTOS

Bebida sugerida: chinon (vinho tinto tânico e coulant)

Para a massa:
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 gema (para dourar)

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Rendimento: 4 porções

PREPARO: 10 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

500 g de hadoque
500 ml de leite
100 g de manteiga
1/2 limão
salsinha

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Rendimento: 6 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 45 MINUTOS

Bebida sugerida: bourdeaux

750 g de lombo de cordeiro
100 g de toucinho defumado
3 colheres (sopa) de óleo
100 g de cebola
300 ml de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de curry
4 tomates
2 dentes de alho
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada pequena de açafrão
1 maçã ácida
1/2 limão
1 pitada de pimenta de caiena moída ou pimenta do reino
1 pitada de sal

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