1 kg de amêijoas
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1/4 l de xerez seco
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta

500 g de farinha
200 g de banha
200 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de canela
Sumo e raspa de um limão não encerado
Farinha para polvilhar a superfície de trabalho
Açúcar em pó para polvilhar os bolinhos

1 kg de batatas pequenas
1 a 2 colheres de sopa de sal grosso

4 pimentos vermelhos secos das Canárias
1/4 colher de chá de cominhos
2 a 4 dentes de alho cortados ao meio
1 a 2 malaguetas vermelhas secas
1/2 colher de chá de sal grosso
1/4 l de azeite
1 bocado de pão duro Vinagre para temperar

1/4 de colher de chá de caminhos
3 a 4 dentes de alho picados
1/2 - 1 colher de chá de sal grosso
1 molho de coentros frescos
200 ml de azeite
Pimenta moída na altura
Vinagre para temperar

7 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de cominhos
1/8 l de vinho branco
1/8 l de azeite
1 a 2 colheres de sopa de pão ralado
1 kg de lapas nas conchas prontas a cozinhar

4 imperadores com cerca de 350 g substituíveis por tainha ou papagaio velho
Sal e pimenta
Sumo de 1 limão
200 ml de azeite
4 dentes de alho cortados em lamelas finas
2 colheres de sopa de folhinhas de salsa
Sumo de um limão

200 g de grão de bico
2 costeletas de porco salgadas
500 g de carne de vaca (da perna)
100 g de toucinho fumado
Sal
1/4 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 cebola em que foram espetados 2 cravinhos e 1 folha de louro
2 dentes de alho
250 g de feijão verde
250 g de polpa de abóbora verde
250 g de polpa de abóbora amarela
250 g de couve branca
2 batatas doces grandes
2 maçarocas de milho frescas
1 tomate
1 ramo de cheiros (salsa, coentros e orégãos)
2 chouriços

200 g de feijão branco seco
200 g de toucinho fumado cortado em cubos
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 tomates maduros pelados e cortados em cubos
500 g de batatas cortadas em cubos
Sal e pimenta
1 pitada de caminhos moídos
2 molhos de agriões
Alguns filamentos de açafrão

6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de sal grosso
1/8 l de azeite
1/8 l de vinagre
1 colher de chá de colorau picante
1/2 colher de chá de orégãos
1/2 colher de chá de tomilho
4 fatias de fígado com cerca de 200 g cada
Azeite para fritar
1 pitada de cominhos
Pimenta moída na altura