500 g de bacalhau sem pele e sem espinhas
3 colheres de sopa de farinha
1/4 l de azeite
2 cebolas picadas finamente
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho e 1 pimento verde sem pevides e cortados em cubos
2 berinjelas em cubos
2 courgettes em cubos
2 tomates maduros descascados e cortados em cubos
Sal e pimenta
1 pitada de açúcar

Corte o bacalhau em pedaços e demo lhe-o durante 24 horas, mudando a água pelo menos duas vezes. Retire da água, enxugue e envolva os pedaços de peixe em farinha. Aloure-os bem no azeite, retire da frigideira e escorra em papel absorvente.

Aloure as cebolas, o alho e os pimentos no mesmo azeite. Junte as berinjelas e as courgettes e deixe alourar também. Adicione os tomates, junte um pouco de água e tempere com sal, pimenta e açúcar. Estufe os legumes durante 10 minutos.

Junte os pedaços de bacalhau, deite um pouco mais de água se necessário e deixe cozer bem.

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