3 dentes de alho picados finamente
4 colheres de sopa de azeite
1 tomate carnudo, maduro, pelado e cortado em cubos
200 g de feijão verde lavado
250 g de feijão fresco descascado
1/2 couve flor separada em raminhos
1 pimento verde sem pevides e cortado aos cubos
2 alcachofras novas lavadas e cortadas em quartos
200 g de arroz de Calasparra ou, em substituição, arroz de grão médio
1 malagueta vermelha seca
Sal e pimenta
1 mão cheia de talos de alho picados ou, em substituição, cebola picada

Numa frigideira de paella, refogue o alho em azeite até ganhar cor. Frite aí os legumes, mexendo sempre. Junte o arroz, deixe fritar ligeiramente e depois adicione meio litro de água a ferver.

Pise a malagueta num almofariz e misture no arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos. Junte os talos de alho 5 minutos antes do final do tempo de cozedura.

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