350 g de queijo fresco gordo
350 g de queijo fresco de cabra
250 g de açúcar
100 ml de sumo de limão
500 ml de água
50 g de miolo de nozes

Para 6 pessoas

Misture os queijos frescos com o açúcar e o sumo de limão, adicione a água, colher a colher, e mexa tudo bem. Deite a massa num recipiente raso e ponha-a 2 horas no congelador (a massa não deve ficar demasiado rija).

Forme 2 bolas da mistura gelada e coloque-as nos pratos. Desenhe linhas decorativas com o mel à volta do gelado e sirva o prato guarnecido com nozes.

Em França utiliza-se frequentemente, em vez de um queijo fresco vulgar, o Brousse, que se encontra à venda em copos cónicos, de plástico, com 9 cm de altura. Para a sua preparação batem-se as natas do leite de vaca, ou de cabra, antes do aparecimento do soro de leite (regional brousser').


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