Ingredientes:
4 patas muito bem lavadas
2 colher (sopa) de óleo
2 quilos de mondongo
1 quilo de feijão branco
1 tripa grossa
½ quilo de lingüiça
2 cebolas
4 tomates
1 dente de alho
Ovos duros picados
1 coalheira
Temperos

Confecção:
Pôr as carnes a ferver de véspera, também, 1 ou 2 xícaras de feijão branco de molho. Cozinhar o feijão, triturar, passar por peneira e reservar. Fazer um refogado com as cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e aí refogar os miúdos picados, a lingüiça em pedaços. Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco. Enfeitar o mocotó com ovos duros picados e tempero verde também picado. Serve 6 pessoas.

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