Ingredientes para: 6 pessoas
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 pimenta malagueta verde fresca grande, sem sementes e bem picada
2 pimentões verdes, sem sementes e picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 lata de tomates picados, cerca de 400 g
1 colher de chá de pasta de tomates secos
600-750 ml de caldo de legumes
1 folha de louro
200 g de feijão fradinho, com os grãos já cozidos
170 g de milho verde congelado
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
sal e pimenta do reino

Para servir
1/2 tortillas grandes de trigo
85 g de queijo cheddar, grosseiramente ralado
ramos de coentro fresco (opcional)
fatias bem finas de pimenta malagueta verde fresca (opcional)

A textura cremosa do feijão-fradinho funciona particularmente bem em sopas condimentadas que aquecem. Esta é substancial o bastante para ser um nutritivo prato principal. Salpicar queijo ralado para derreter na sopa é o toque final.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Modo de preparo:
Aqueça o óleo numa caçarola grande, acrescente a pimenta malagueta e os pimentões verdes e refogue em fogo brando por 5 minutos ou até que fiquem macios, mexendo freqüentemente. Adicione o cominho em pó e cozinhe por mais alguns segundos.

Ponha na panela os tomates em lata com o líquido de conserva, a pasta de tomate, 600 ml do caldo, a folha de louro e 150 g do feijão. Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Retire a folha de louro.

Bata a sopa, aos poucos, no liquidificador ou no processador de alimentos, ou com um mixer diretamente na panela. Adicione o feijão restante, mais o milho verde e o coentro picado. Acrescente o suficiente dos 150 ml restantes do caldo de legumes para diluir a sopa até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e aqueça em fogo brando até que esteja bem quente.

Enquanto isso, esquente as tortillas no fomo convencional ou no microondas, obedecendo às instruções da embalagem.

Ponha a sopa em tigelas e salpique o queijo por cima. Se quiser, decore com os ramos de coentro e com a pimenta-malagueta. Sirva com as tortillas.

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