Ingredientes:
1/2 l de feijão catarino
750 g de miúdos de cabrito
sal, e pimenta q.b.
1 chávena de vinho branco
1 colher de (sopa) de banha
150 g de toucinho
2 cebolas
4 dentes de alho
1/2 chávena de polpa de tomate
1 malagueta
1 folha de louro
1 colher de (chá) de cominhos

Confecção:
De véspera demolhe o feijão.

Coza-o em lume brando.

Corte os miúdos aos pedaços e tempere com sal, pimenta mal moída e metade do vinho.

Aguarde pelo menos 1 hora.

Leve ao lume a banha e o toucinho e frite até derreter. Retire os torresmos com uma escumadeira e reserve.

Na gordura deite os miúdos escorridos, as cebolas e os alhos picados.

Refogue em lume vivo e depois junte o vinho, a polpa de tomate, a malagueta, e o louro, os cominhos e a marinada.

Tape e cozinhe em lume brando até os miúdos amaciarem.

Junte o feijão com alguma água de o cozer e os torresmos que reservou.

Apure bem.


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