1 tranche grande de atum (pedaço de filé limpo com cerca de 800 g)
2 sardinhas em conserva
1 dente de alho
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 mamão papaia maduro
10 folhas de hortelã
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino verde em salmoura

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8 costeletas de cordeiro pequenas
2 dentes de alho
1 limão
200 g de polenta instantânea
75 g de queijo parmesão ralado
30 g de manteiga
50 g de pistaches sem casca
folhas de hortelã folhas de louro
8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos

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1 filé de porco de cerca de 700 9
1 colher de sopa de folhas de alecrim
40 g de uvas passa brancas
200 g de uvas itália
2 maçãs
6 colheres de sopa de Calvados (um destilado feito à base de maçã)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos
 

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4 medalhões de filé mignon de cerca de 200 g, cada um
5 fatias de bacon defumado
2 colheres de sopa de folhas de tomilho
2 colheres de sopa de folhas de manjerona
2 colheres de sopa de folhas de alecrim
9 dentes de alho
2 ovos
1 colher de sopa de suco de limão coado
1 baguete
ramos de alecrim
azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos

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1 frango de cerca de 1,2 kg
2 limões sicilianos
1 dente de alho
1 cebolinha com bulbo
1/2 colher de café de orégano seco
125 ml de vinho branco
125 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de manteiga
ramos de orégano fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

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800 g de coelho em pedaços
2 cebolas
2 batatas
100 g de azeitonas pretas
100 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 ramos de manjerona
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta

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500 g de bacalhau
1 pimentão verde assado
2 tomates bem maduros
3 dentes de alho
1/2 colher de café de pimenta dedo de moça picada
1 folha de louro
1/2 colher de café de canela em pó
1 taça de vinho branco seco
2 ramos de salsa
1 colher de café de açúcar
50 g de farinha de trigo
7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino branca

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1 litro de creme de leite fresco
300 g de mel
casca de 1 limão
20 g de gelatina em folhas sem sabor

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1 couve flor
4 minicenouras
1 dente de alho
1 colher de café de sementes de erva-doce
1 colher de café de páprica picante
7 colher de café de água de flor de laranjeira
1 limão siciliano
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

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1 dourada (ou namorado) de cerca de 600 g
500 g de sal grosso
maionese (opcional)

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