Ingredientes:
2 dl de vinho branco
1 dl de vinagre
3 dl de molho demi-glace ou espanhol
2 dl de molho de tomate
30 g de pikles
10 grãos de pimenta
4 dentes de echalotas

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Ingredientes:
1 chávena de chá de maionese
1 dente de alho pisado
gotas de tabasco q.b.
1 colher de sobremesa de katchup
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda (da boa)
4 grãos de pimenta verde pisados

Confecção:
Bata muito bem todos os ingredientes, até ficar cremoso.

Ingredientes:
1 colher de sopa de alcaparras
2 pepinos conservados em vinagre
1 ramo de salsa
1 chávena de chá de maionese

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Ingredientes:
20 amêndoas peladas
1 colher de chá de alho picado
1 colher e 1/2 de chá de paprika
4 colheres de chá de tomate ketchup
2 dl de vinagre de vinho tinto
3 dl de óleo ou de azeite
sal q.b.
pimenta de caiena q.b.

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Ingredientes:
1 dl e 1/2 de caldo de peixe
1 raminho de salsa
1 folha de louro
as folhas de 2 talos de aipo
3 gemas
1 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.

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Ingredientes:
2 gemas de ovos cozidas
vinagre q.
alcaparras, pepinos de conserva q.b.
mostarda e sal q.b.
3 dl de azeite
1 gema de ovo crú

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Ingredientes:
2,5 dl de Natas para Culinária espessas
100 g de folhas de espinafres picadas
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de funcho fresco picado
1 dente de alho picado
1 galho de estragão fresco picado
1 colher de sopa de alcaparras
flor de sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

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Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre de estragão
1 dente de alho esmagado com sal
1/2 colher de sopa de vinho branco seco
5 colheres de sopa de azeite extravirgem
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá de uma boa mostarda
1 pitada de açúcar (fac.)

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Ingredientes:
1 colher (sopa) de mostarda
3 dl de azeite
1,5 dl de vinagre
2 colheres (sopas) de ervas frescas
sal e pimenta q.b.

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Ingredientes:
Para uma porção:
1 Pote de maionese médio 
1 cabeça de alho média 
1 pacote de queijo ralado 
1 Pote pequeno de iogurte natural 
1/3 do pacote pequeno de orégão ( a gosto)

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