Ingredientes:
400 g de feijão manteiga ou catarino
1 cebola
1 dl de azeite
1 cenoura
1 haste de aipo
2 l de caldo de carne
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de concentrado de tomate
50 g de presunto (1 fatia)
150 g de massa cortada (cotovelos, por ex.)
sal
pimenta

Confecção:
De véspera, ponha o feijão de molho em água fria.

Pique a cebola e aloure-a com o azeite.

Junte a cenoura e o aipo em juliana e deixe refogar 5 minutos.

Adicione o feijão escorrido e deixe refogar mais 10 minutos

Regue com o caldo de carne quente, junte a salsa picada e deixe cozer muito suavemente durante 3 horas.

Depois, retire cerca de 1 terço da porção do feijão e passe tudo o resto pelo o passe-vite.

Leve o puré ao lume junte o feijão inteiro, o concentrado de tomate e o presunto em quadradinhos.

Deixe levantar fervura e junte a massa.

Sirva quando esta estiver cozida mas ainda rija.

Rectifique o sal e tempere com pimenta, se gostar.

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