Ingredientes:
Para a massa
6 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha de trigo

Para o caramelo
150 g de açúcar

Para o creme
250 g de chocolate para culinária
6 ovos
200 g de açúcar em pó
200 g de manteiga sem sal
3 gotas de essência de baunilha

Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Alternadamente, acrescentam-se a farinha e as claras em castelo firme, envolvendo as mesmas na massa, delicadamente.

Deite a massa em formas de Blattertarte, (formas redondas lisas, e muito baixinhas)  untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.

Alisa-se a superfície com uma espátula metálica, para retirar da forma o excedente da massa.

Com esta porção de massa, obtém-se 5 a 6 discos, que depois de cozidos no forno brando se deixam arrefecer.

À parte, rala-se o chocolate e põe-se num tacho com o açúcar e os ovos inteiros, aromatiza-se com baunilha e leva-se tudo a engrossar em banho-maria, não deixando de mexer com uma colher de pau.

Estando o creme bastante espesso, deixa-se arrefecer.

Em tépido, adiciona-se a manteiga e bate-se muito bem até ligar.

Deita-se o açúcar para o caramelo numa frigideira e sobre lume brando, mexe-se até alourar.

Logo que o açúcar esteja líquido e dourado, deita-se sobre uma das fatias do bolo, riscando o caramelo com uma faca quente, de maneira a marcar 16 fatias.

Deve-se tomar cuidado de não cortar também a massa.

Arma-se a torta de Dobos entremeando as fatias de bolo, dispostas num prato redondo com o creme de chocolate.

Com o creme que sobra cobrem-se os lados da torta.

Sobre o conjunto das fatias recheadas, dispõe-se a fatia barrada de caramelo.

Antes de servir, convém conservar o bolo um dia em sitio fresco, mas nunca no frigorífico, cuja humidade faria derreter o caramelo.


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