Ingredientes para 4 pessoas
300 g de filé de cheme (ou badejo)
200 g de filé de truta salmonada (ou salmão)
200 g de filé de linguado
300 g de camarões (sem cabeça)
2 ovos
1 alho poró
180 g de miolo de pão integral
80 g de farinha de rosca
150 ml de leite
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
1 limão
1 pedaço de gengibre de 2 a 3 cm
pimenta vermelha em pó
azeite de oliva extra virgem
sal

Dificuldade: média Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

Ponha o leite numa tigela e hidrate com ele o miolo de pão integral em pedaços. Limpe o alho poró, afervente por 3 minutos em água com sal, escorra, esfrie em água corrente e corte-o primeiro ao meio, no sentido do comprimento, e depois em rodelas finas.

Lave os filés de peixes, seque com papel absorvente e corte-os em pedaços. Ponha-os no processado r e bata juntamente com as ervas aromáticas, bem lavadas, e uma pitada de pimenta. Passe tudo para uma vasilha e acrescente o gengibre, descascado e ralado, o miolo de pão, bem espremido, o suco e a casca ralada do limão, bem lavado, o alho poró e os ovos, bem batidos com uma pitada de sal.

Misture tudo até obter um composto homogêneo e, caso esteja muito macio, junte um pouco de farinha de rosca.

Com as mãos umedecidas, retire pequenas porções do composto e modele almôndegas do tamanho de uma noz.

Introduza, em cada uma, um camarão, parcialmente descascado, deixando de fora a ponta da cauda.

Passe as almôndegas na farinha de rosca e frite-as na wok por 5 a 6 minutos, poucas de cada vez, com bastante azeite bem quente. À medida que ficarem prontas, retire-as com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente.

Distribua as almôndegas de peixe e camarão em cumbucas, guarneça a gosto e sirva imediatamente.

o vinho
Ofereça este saboroso petisco com um branco de uvas Sauvignon Blanc neozelandês fresco


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