Ingredientes:
3 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
2 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 caixinhas de leite condensado (790 gramas)
7 gemas peneiradas

Confecção:
Colocar a abóbora em uma peneira e deixar escorrer por 5 minutos. Em seguida, transferir para uma panela com o açúcar, o coco, o leite condensado e o leite. Levar ao fogo alto por 25 minutos, sem parar de mexer, ou até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo, acrescentar as gemas e mexer bem. Voltar ao fogo por mais 2 minutos. Retirar e transferir para uma compoteira. Servir o quindim em colheradas. Se preferir o quindim mais firme, transferir para uma assadeira, após juntar as gemas, e assar em banho-maria por 1 hora.

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