1 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 pedaços de canela em pau
4 cravos da índia
3 claras
5 gemas
2 xícaras (chá) de leite

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4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de pinga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
1 colher (chá) de sementes de erva doce
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de chá de erva doce
açúcar a gosto

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4 ovos
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
l 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
2 colheres (chá) de casca ralada de laranja

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6 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de araruta

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1 mamão verde (cerca de 600 g)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida, fria
l/2 xícara (chá) de queijo de minas meia cura ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal

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Caramelo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Pudim
2 xícaras (chá) de mandioca doce (aipim, macaxeira) ralada fino
1 xícara (chá) de coco ralado fino
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
6 ovos levemente batidos
3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
1 colher (sopa) de farinha de trigo

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3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
12 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de batatas inglesas cozidas, passadas numa peneira
1 colher (chá) de casca ralada de limão

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500 g de abóbora bem madura descascada, livre das sementes e cortada em pedaços, cozida no vapor e passada numa peneira
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 pitada de sal
5 claras batidas em neve

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2 mocotós limpos, cortados em pedaços
8 litros de água
2 kg de açúcar
10 cravos da índia
1 folha de louro
5 pedaços de canela em pau
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de vinho do Porto
6 claras batidas em neve

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4 xícaras (chá) de água
1 pitada de sal
4 folhas de limoeiro ou de laranjeira
1 xícara (chá) de arroz
8 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1, colher (sopa) de manteiga
canela em pó para polvilhar

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