Ingredientes para 6 pessoas
500 g de farinha de trigo
250 g de presunto cozido
16 g de fermento em pó
1 pé de alface
6 colheres de sopa de maionese
1 1/2 colher de sopa de mostarda
1 ramo de cerefólio ou salsa
azeite de oliva extra virgem
sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de fermentação
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Ponha a farinha em um monte na mesa de trabalho. Coloque no centro o fermento e uma pitada de sal. Acrescente lentamente um pouco de água morna e um fio de azeite. Sove a massa até obter um composto homogêneo e elástico. Deixe-a crescer numa vasilha coberta com um pano por pelo menos 1 hora.

Depois do tempo de fermentação, sove novamente a massa por 10 minutos, abra-a de modo a fazer um retângulo de cerca de 1 cm de espessura e disponha-o numa assadeira untada com azeite. Deixe que a massa repouse por 15 minutos e asse-a em forno a 200°C por 30 minutos.

Numa vasilha, misture a maionese e a mostarda. Lave e seque as folhas de alface e retire o talo central, conservando apenas a parte macia das folhas.

Abra a focaccia ao meio ainda morna. Espalhe sobre uma metade o molho à base de maionese, distribua as folhas de alface e as fatias de presunto sobre o molho e cubra com a outra metade. Corte a focaccia em 6 fatias retangulares. Sirva numa travessa decorada com um ramo de cerefólio ou de salsa.


O vinho
Sirva com um tinto varietal de uvas merlot a sua escolha.


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