Ingredientes:
Para o recheio:
1 galinha ;
250 g de toucinho ;
1 chouriço de carne médio (linguiça) ;
1 colher de sopa de banha ;
2 colheres de sopa de azeite ;
1 cebola ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 ramo de manjerona ;
3 cravinhos ;
10 grãos de pimenta preta ;
1 dl de vinagre ;
1 dl de vinho branco ;
4 dl de água ;
sal

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Ingredientes:
22 gemas de ovos + 4 claras ;
750 g de açúcar ;
canela

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Ingredientes:
Para 10 pessoas
1 borrego pequeno ;
3 dl de azeite ;
1 cebola com casca ;
2 dentes de alho ;
2 folhas de louro ;
sal e pimenta ;
1,5 kg de pão caseiro duro

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Ingredientes:
Para 8 pessoas
2 kg de carne de borrego (costeletas e sela) ;
500 g de cebolas ;
2 colheres de sopa de farinha ;
200 g de banha ;
5 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
1 colher de sopa de pimenta em grão ;
1 colher de sobremesa de colorau doce ;
1 ponta de malagueta ;
1 kg de pão caseiro ou de segunda ;
sal

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Ingredientes:
2 kg de borreguinho e respectivos miúdos
250 g de banha
2 cebolas médias
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
8 grãos de pimenta
5 cravinhos
1 dl de vinagre (aprox.)
800 g de batatas
500 g de pão
sal

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Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
3 kg de favas ;
150 g de toucinho ;
200 g de chouriço de carne ;
1 molhinho de coentros ;
2 folhas de alho ;
200 g de pão ;
sal

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Ingredientes:
Para 4 pessoas
750 g de feijão verde ;
1 cebola média ;
2 colheres de sopa de azeite ;
1 colher de sopa de banha ou de margarina ;
1 kg de tomate maduro ;
1 dente de alho ;
1 folha de louro ;
1 molho de salsa ;
4 batatas médias ;
1 cenoura ;
sal e pimenta ;
200 g de pão caseiro duro

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Ingredientes:
500 g de açúcar ;
18 gemas ;
2 claras ;
1 colher de café de manteiga

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Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
1 lebre ;
3 alhos ;
3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
sal ;
100 g de banha

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Ingredientes:
Para 4 pessoas
800 g de lombo de porco ;
4 dentes de alho ;
2 colheres de sopa de massa de pimentão ;
4 colheres de sopa de banha ;
1 kg de amêijoas ;
sal

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