Ingredientes
Para 6 pessoas
500 g de feijão branco
500 g de calção (pernil de porco)
1 orelha de porco
1 chouriço de carne (pequeno)
1 colher de sopa de calda de tomate
4 ou 5 nabos médios com a rama
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
sal
pimenta

Confecção:
As carnes, calção e orelheira, devem ter poucos dias de sal.

Depois de demolhado, coze-se o feijão com o calção, a orelheira e o chouriço (tudo inteiro).

Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntam-se os nabos cortados em quartos, uns pedaços da rama mais tenra e a calda de tomate.

Deixa-se continuar a cozer.

Em seguida, retiram-se as carnes e cortam-se em bocadinhos.

Com a cebola picada, o azeite e a banha faz-se um refogado em lume brando.

Juntam-se as carnes e deixam-se refogar.

A pouco e pouco, vai-se juntando a este refogado um pouco de água de cozer o feijão.

Quando tudo estiver bem apurado, junta-se o feijão.

Deixa-se então ferver até o molho ficar bem grosso.

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