Ingredientes:
4 postas de corvina com 1 dedo de grossura
1 lula com 500 g
4 postas de tamboril com 1 dedo de grossura
4 salmonetes
1 litro de caldo de peixe (feito com as espinhas do tamboril
8 lagostins médios
400 g de amêijoas
8 camarões tigre médios
1 cebola média
1 tomate maduro médio pelado
3 dentes de alho
1 molhinho de salsa
1 colher de café de açafrão
30 g de miolo de amêndoa pelada
1  e 1/2 bolacha Maria
1 colher de sopa de pimentão doce
1 folha de louro
azeite q.b.

Confecção:
Ponha ponha a ferver, 1 litro de água com as espinhas do tamboril, temperado com um pouco de sal e 1 folha de louro, para o caldo.

Pique a cebola finamente e o tomate.

Faça um refogado com a cebola, tomate e 6 colheres de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver transparente e o tomate em puré, verta o refogado para uma caçarola grande e plana (tipo paelheira).

Limpe e corte em rodelas a lula.

Enfarinhe a corvina e frite numa frigideira com 4 dl de azeite.

Frite pouco o peixe, porque acabará de cozer com os restantes ingredientes.

Frite de igual maneira o tamboril.

Vá colocando o peixe pela a ordem na paelheira.

Enfarinhe os salmonetes.

Frite até que dourem um bocado.

Enfarinhe as rodelas das lulas.

E de igual maneira, frite até que dourem um pouco.

Retire o azeite da frigideira (caso não esteja queimado) e frite os lagostins e os camarões tigre.

Abra as amêijoas.

Coloque tudo sobre o peixe.

Numa frigideira, ponha a aquecer 6 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado.

Junte 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.

Num almofariz grande, ponha os 2 dentes de alho picados, o molhinho de salsa, as amêndoas, o açafrão, o pimentão doce, e a bolacha e 1/2.

Pise muito bem, ou se quiser que o preparado fique mais fino, bata na liquidificadora juntando um pouco de caldo de peixe.

Junte este preparado à frigideira que reservou com a farinha e alhos envolvendo bem.

Leve ao lume, mexendo sempre até ferver e adicionando o restante caldo de peixe até obter um molho aveludado.

Rectifique de sal.

Deite este molho na paelheira, agite  para que o molho se distribua bem por baixo dos ingredientes.

Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.

De vez em quando, agite a paelheira, para que o peixe não se agarre no fundo.

Se o molho estiver muito espesso, adicione mais um pouco de caldo.

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