Ingredientes para 4 a 6 pessoas
1 trança de mussarela de búfala de 1 kg (ou bolas de mussarela de búfala)
2 tomates
1/2 pimentão vermelho
2 pimentões verdes pequenos
1 cebola roxa
1 pepino
1 cabeça de radicchio
20 folhas de rúcula
6 filés de sardinha anchovada
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de café de orégano seco
1/2 colher de café de pimenta-malagueta em pó
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos

Lave e seque bem as folhas de rúcula e radicchio e deixe secar sobre um pano. Descasque a cebola, lave e limpe os tomates e os pimentões, descasque o pepino. Corte as verduras em fatias finas e coloque-as numa vasilha junto com as folhas, reservando algumas folhas de rúcula . para a decoração.

Pique 2 filés de sardinha e misture-os em outro recipiente com o azeite, o orégano, uma pitada de sal e a pimenta malagueta em pó.

Corte a trança de mussarela ao meio no sentido de seu comprimento e cave levemente no centro da metade inferior, cortando a polpa, retirada em cubos pequenos. (Se não encontrar a trança, faça isso bola por bola de mussarela.) Misture os cubos às verduras e tempere com o molho de sardinha preparado, as alcaparras e as sardinhas restantes.

Recheie a mussarela com o composto. Salpique-a com um pouco de orégano, distribua sobre ela as folhas de rúcula reservadas, regue tudo com um fio de azeite e sirva numa tábua para queijos.

O vinho
Sirva com um rosê espanhol de uvas Tempranillo gelado.

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