Ingredientes:
1 anchova de 2 kg limpa
Sala a gosto
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
3 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo
Com a ponta da faca afiada, corte entre a espinha e a carne do peixe, de ponta a ponta, até abri-lo por completo.

Retire a espinha.

Tempere com o sal e coloque em uma forma de inox ou alumínio.

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas e cubra o peixe com uma camada de cada um.

Coloque as alcaparras e as azeitonas, regue com o azeite e leve ao forno quente (250°C), preaquecido, de 20minutos a 30 minutos.

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