Ingredientes
Para o caldo
1 kg de cabeça de peixe
1 cebola cortada em cubos grandes
2 tomates picados
1 pimentão cortado em cubos grandes
1 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 ramo de hortelã (ou alfavaca)
2 litros de água
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de polpa de tomate

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Ingredientes
500g de cavala em postas
Suco de 1 limão
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo

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Ingredientes
Para o pernil
1 pernil de 5 kg
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de cominho
5 folhas de louro
3 xícaras (chá) de vinho branco

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Ingredientes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 ovos
1 litro de água
¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca
½ colher (chá) de colorífero
Azeite para regar

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Ingredientes
Para o pudim
300g de batata-doce
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

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Ingredientes
4 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500ml de leite

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Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picados
1 kg de músculo bovino cortado em cubos
2 pimentões verdes
1 maço de coentro picado
1 maço de cebolinha picada
3 folhas de louro
4 tomates picados
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de colorífero
2 colheres (sopa) de óleo
25 quiabos, todos cortados em pedaços

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Ingredientes
1 kg de jerimum descascado, limpo e cortado em cubos
1 cebola
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

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Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico
2 cebolas inteiras
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
½ kg de bacalhau escaldado e desfiado
2 cebolas cortadas em tiras
2 pimentões cortados em tiras
1 colher (sopa) de manteiga
2 tomates cortados em tiras
½ xícara (chá) de coentro
4 azeitonas

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Ingredientes
1 kg de miúdos de porco
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão picado
½ xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de colorífero
3 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de banha de porco
Sal a gosto

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