Ingredientes:   
1 kg de bacalhau sem pele nem espinhas
2 cebolas
4 tomates maduros
250 g de azeite
100 g de azeitonas pretas
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
sal
2 colheres de sopa de vinagre.

Confecção:
Demolha-se o bacalhau durante 12 horas mudando-lhe a água 2 vezes.

Escorre-se bem e corta-se em bocados grandes.

Cortam-se todas as hortaliças em tiras largas e misturam-se com o bacalhau.

Tempera-se com azeite, vinagre, sal e alho picado.

Coloca-se numa taça e serve-se enfeitado com as azeitonas.

Nota:
Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem insípido.

Por isso, o tempo de demolho depende muito da peça de bacalhau que se utilizar.

O melhor é ir provando o bacalhau ao longo do demolho, até se atingir o ponto certo.


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