Ingredientes:
1 kg de tomate maduro
2 cebolas em meias-luas finas
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite +-
2 batatas cortadas em rodelas muito finas
sal q.b.
quadradinhos de pão frito ou torrado q.b.
1 ovo por pessoa
coentros ou salsa q.b.
caldo de carne q.b.

Confecção:
Limpe o tomate de peles e sementes e corte-o em bocados.

Num tacho leve ao lume o azeite, as cebolas, o dente de alho picado e as batatas, deixe saltear um pouco.

Junte o tomate e caldo de carne suficiente para a sopa.

Deixe cozer.

Passe a sopa com varinha mágica (ou não).

Escalfe os ovos.

Distribua a sopa pelos pratos, onde previamente colocou quadradinhos de pão frito ou torrado.

Ponha 1 ovo escalfado em cada prato.

Polvilhe com coentros ou salsa picada.


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