Ingredientes:
6 gemas
250 grs. de Chocolate para Culinária
6 claras
160 grs. de açúcar
400 grs. de natas
25 grs. de manteiga
7 folhas de gelatina incolor
Cacau em Pó q.b.

Confecção:
Corte as folhas de gelatina ao meio.

Ponha-as a demolhar cerca de 5 minutos em água fria.

Parta o chocolate aos bocados e leve a derreter juntamente com a manteiga em banho-maria.

Dos 160 grs. de açúcar, retire 6 colheres de sopa e, bata com as gemas muito bem até ficarem fofas e esbranquiçadas.

Misture bem o Chocolate para Culinária derretido com a gemada.

Escorra a gelatina e leve a derreter em banho-maria com uma gotinha de água.

Bata as claras em castelo forte.

Depois de derretida adicione ao preparado de gemas, mexa e de seguida envolva bem sem bater as claras em castelo.

Ponha o preparado no frigorífico até prender um pouco

Bata as natas frias com o restante açúcar em chantilly.

Barre ligeiramente uma forma de tarte com fundo amovível com óleo.

Deite  1/3 da mousse, por cima , deite metade do chantilly no meio sem tocar nas paredes da forma.

Ponha novamente 1/3 da mousse, chantilly, sendo a última camada de mousse.

Leve ao congelador até a hora de servir.

Desenforme.

Ponha o Cacau em Pó em um passador de rede fina e polvilhe o doce.

Decore ao gosto.

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