Ingredientes para 4 pessoas
300 g de ervilhas frescas
300 g de favas
6 abobrinhas miúdas
6 minicenouras
6 minicebolas
1 dente de alho
1 buquê de manjericão
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Cozinhe em separado as favas e as ervilhas em pouca água com sal, respectivamente por 20 e 10 minutos a partir do momento da fervura. Deixe os legumes esfriarem na própria água do cozimento.

Limpe e lav~ as verduras e corte-as em 4 partes no sentido de seu comprimento. Coloque no cesto de cozimento a vapor as minicenouras e as minicebolas e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as abobrinhas e continue o cozimento até as verduras estaren: ai dente. Escorra-os e reserve.

Numa tigela, prepare uma emulsão de azeite com o vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Limpe, lave e seque o manjericão. Pique-o com as mãos e reserve algumas folhas para a decoração.

Escorra os legumes e transfira-os para a saladeira. Junte as verduras cozidas, cortadas em pedacinhos, e regue com a emulsão de azeite e vinagre. Espalhe o manjericão, picado, e o alho, sem casca e picado fininho. Misture, distribua a salada nos pratos, guarneça com as folhas de manjericão inteiras e sirva.


O vinho
Escolha um vinho branco ou rosê de boa acidez. Pode ser de uvas Riesling ou Cabernet Franc.


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