Ingredientes para 4 pessoas
200 g de pontas de aspargos verdes
200 g de pontas de aspargos brancos
200 g de minicenouras
8 minicebolas
80 g de ervilhas frescas
100 g de ervilhas tortas
100 g de erva-doce pequena
8 tomates cereja
100 g de manteiga
1 maço de cerefólio
2 pitadas de açúcar
sal
pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Modo de preparo:
Retire a parte verde e descasque as minicebolas. Elimine os talos verdes e a raiz das cenouras, lave e raspe-as.

Cozinhe separadamente as minicebolas e as cenouras em pouca água, com 1/2 colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal. Ao fim do cozimento, polvilhe uma pitada de . açúcar nas cenouras e nas minicebolas para dar brilho.

Limpe e lave a erva-doce e as ervilhas tortas. Lave também as pontas dos aspargos e cozinhe-as ao vapor.

Na frigideira, ferva a manteiga restante com 2 colheres de sopa de água e 10 folhas picadas de cerefólio. Acrescente as ervilhas, os tomatinhos, cortados em gomos, e os outros ingredientes cozidos. Deixe pegar sabor por 2 minutos, salteando-os de vez em quando, e tempere com sal e pimenta, moída na hora.

Distribua no prato e guarneça com folhas de cerefólio.


O vinho
Sirva com um espumante italiano Prosecco di Valdobbiadene bem fresco.


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