Ingredientes:
600 grs de carne de porco gorda (faceira)
200 grs de fígado de porco
1 cebolinha
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de farinha
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de vinho branco
1 cálice de aguardente velha
sal
pimenta
noz-moscada
1 pitada de açúcar
1 ovo
4 folhas de louro
1 tira de toucinho grande (ou várias pequenas)

Confecção:
Retire as partes ensanguentadas à carne e corte em bocados.

Corte o fígado também em bocados e pique tudo juntamente com a cebolinha e o dente de alho.

Deite numa tigela e adicione a farinha, o vinho do Porto, o vinho branco e a aguardente.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e uma pitada de açúcar.

Ligue tudo com o ovo.

Unte uma forma (a chamada «forma de terrina») com margarina e no fundo coloque 2 folhas de louro.

Deite o preparado de carnes na terrina, calque bem e cubra com a tira de toucinho.

Dê 2 ou 3 golpes no toucinho e disponha por cima mais 2 folhas de louro.

Leve a terrina a cozer em banho-maria no forno, muito suavemente, de 2 a 2 horas e meia.

Para verificar se a terrina está cozida, introduza uma faca fina a toda a altura; se a faca sair limpa e muito quente, tire a terrina do forno.

Retire o louro e o toucinho e deixe arrefecer.

Esta terrina é melhor comida no dia seguinte, mas pode conservar-se no frigorífico durante uma semana coberta com uma camada de banha de primeira qualidade.

Pode temperar a terrina com mistura de especiarias para pâtés à venda no comércio.

Nesse caso, reduza a quantidade de louro para metade.

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